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酱爆肉末茄子煲

难度:切墩(初级)  耗时:10-30分钟
细长条紫茄子10根
里脊肉2两
京葱1小段
大蒜半颗
生姜适量
酱油3汤匙
料酒2汤匙
老抽1汤匙
糖1汤匙
细长条紫茄子去蒂,洗净,用厨房纸擦干表皮的水分,切滚刀块
里脊肉洗净,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分钟
京葱,大蒜,生姜洗净切成细末
热锅,倒入适量的色拉油,中大火,将茄子炸至变软,肉变透明,盛出,沥油
锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋适量的料酒,酱油,老抽,翻炒,出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可
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